久违的中式点心做法，师傅都说GOOD
自从学会了烘焙后，许多人都锺爱于做西式点心，蛋糕、马卡龙什幺的，难道我们中菜就得没落吗？
NO，NO，NO！
赶紧来回温下我们传统的中式点心吧，丝毫不逊色于西式点心哦！！
椰蓉开口酥
小龙@烘焙帮
材料
中筋麵粉200克细砂糖20克水90克色拉油50克油酥材料：
低筋麵粉180克色拉油70克蛋黄液适量馅料：
椰蓉50克糖粉60克奶粉15克黄油50克全蛋液50克葡萄乾适量
步骤
1、将所需材料準备好。
2、将油皮材料混合均匀揉至光滑。
3、将揉至光滑的油皮麵糰盖上保鲜膜鬆弛20分钟。
4、将油酥材料混合均匀。
5、揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。
6、製作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。
7、混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。
8、鬆弛完的油皮、油酥平分成20等份。
9、取出一份油皮包入油酥收口。
10、将包好油酥皮收口朝上。
11、用擀麵棍将包好的油酥皮擀成长条。
12、将长条捲起来盖上保鲜膜鬆弛15分钟，其余的也按以上方法操作。
13、鬆弛好的酥皮再次擀成长条。
14、将长条捲起来盖上保鲜膜鬆弛15分钟。
15、取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。
16、用擀麵棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的麵皮，包入馅。
17、收口成圆形，收口朝下摆放。
18、表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。
19、烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。
20、开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！
千层糕
小萍
介绍
一款小甜品，带着浓厚的椰子味道，其中还夹着芒果香浓的味道。喜欢椰子的绝对不能错过这款甜品哦！
材料
步骤
1、用2个碗装两碗凉水，各放入20g吉利丁片软化
2、将芒果削皮取肉，放入料理机，加入10g细砂糖，搅碎（若芒果比较酸，可酌情加多点糖）若搅碎好的芒果比较浓稠，可以适当加点凉水，做好的芒果大约300克左右
3、製作芒果汁的步骤：芒果汁300g+20g软化好的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片融化，然后取出，放一边放凉备用
4、製作椰汁的步骤：椰浆200g+牛奶100g+软化好的吉利丁片20g一起边加热边搅拌至吉利丁片融化后，取出
5、现在开始倒入第一层椰汁层到模具中，然后放冰箱冷藏至凝结，（放在冷藏室的最下方那一层，比较凉点，切记别放错哦，不是那层会结冰的）
6、确定凝结后，倒入芒果汁层，同样的方法，以此类推，直至倒完，因为做起来等待过程比较久，若等待过程，这些还没倒入模具的椰子汁和芒果汁有点凝固了，那幺可以隔水加热搅拌一下，很快就溶解了
7、全部装好后密封起来，避免串味，放冰箱冷藏4个小时左右
8、冷藏完毕后，取出，倒扣，切块
9、小甜品就这样完成啦，过程繁琐点，但是口感真的很不错！
芝麻烧饼
Sammy
介绍
对于中国人来讲，芝麻烧饼应该是再普通不过的小吃了。记得小时候，最常见的早餐就是芝麻烧饼夹茶叶蛋……
虽然很土，但确实很好吃！想来一个普普通通的芝麻烧饼，却传承了中华上千年的美食文化，也算得上是一个小小的奇迹了吧～不得不佩服古代面点师傅的发明和创意，向传统中华美食致敬，向更高更快更强出发！
材料
步骤
1、将中筋麵粉和乾酵母混合，慢慢加入水。
2、揉成团即可。
3、将麵糰揉至表面光滑，而后盖上保鲜膜。
4、室温发酵两小时，至原来的2倍大即可。
5、将发酵好的麵糰再揉一揉排气。
6、用擀麵杖擀成厚度约2-3mm的麵皮。
7、在芝麻酱中加入香油和适量的盐。
8、混合均匀。
9、将做好的芝麻酱均匀的涂抹于麵皮上，然后用手将麵皮捲成卷。
10、注意卷的时候要边卷边拉扯麵皮，使面卷的层数更多更紧凑。
11、将卷好的面卷用刀平均切成7cm左右宽度的小挤子（宽度可自己根据喜好灵活掌握）。
12、先将小剂子中间按扁。
13、再将两端截面用力捏实。
14、然后将两端对摺捏紧收口。
15、整圆成麵糰状。
16、在烧饼正面刷一层全蛋液。
17、然后蘸上满满一层芝麻，这样烧饼的雏形就製作完成了。
18、然后将烧饼放到平底锅上，事先倒一点油，温火加热，使芝麻饼皮定型。
19、然后再翻面稍微煎一下即可出锅。
20、将煎好表皮的烧饼放到垫好油纸的烤盘中。
21、而后放入提前预热好的烤箱，上下火180度，时间15分钟，待香气四溢，表面上色即可出炉～
提示
1、卷麵皮的时候，卷的圈数越多，做出的烧饼分层越多。所以我们尽量将麵皮卷的紧实一点，多卷几圈。卷的时候可以顺势拉扯一下麵皮。
2、表面刷蛋液是为了使烧饼上色漂亮，同时还可以用它的粘度蘸上一层芝麻。
3、放入平底锅煎一下使烧饼的口感会更酥脆，同时也会更香。
